一杯奶茶喝盡港澳飲食學問。不同於台式手搖茶用大量奶精調出口味，港澳奶茶用的是煉乳或是花奶(淡奶)，加上非單一茶葉，每家茶餐廳有自己獨家秘方，風味由此而來。今天下午，好友帶我到澳門的祐漢熟食中心二樓，一家他心中排名前兩名泡出好喝奶茶的茶攤《咖啡佬小坊》，介紹我一種叫「茶走」的奶茶喝法。讓我開了眼界！
原來一般港澳茶餐廳奶茶的泡法有兩種，正常奶茶的泡法就是熱茶沖進杯內，再加花奶，奶茶端到客人面前再自行加糖調出甜度。
而所謂「茶走」的奶茶泡法，是指茶杯內先放煉乳，再沖入熱紅茶，然後再留點空間加入花奶調整奶茶的香滑度。先加在杯底的煉乳的作用已經取代了糖，所以這杯奶茶的客人不需要再加糖來飲用。朋友說這種「茶走」的飲法其實也不是每個人都會，各位如果去港澳旅遊，進了茶餐廳不妨試點「茶走」，看看泡奶茶的師傅專業不專業！
工作多年，從來聽的都人令人不無感概的「人走茶涼」，沒想到今天在澳門《咖啡佬小坊》喝的一口「茶走」卻是香滑順喉甜在心😉，真是了不起……
咖啡佬在哪兒？
https://www.iacm.gov.mo/c/facility/introduction/foodcenter
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